水果愛好者都知道，草莓從完美成熟到過熟的過程是極其短暫的。然而，一種延長保存期的可能性解決方案正在酝酿中，這要歸功於聖保羅大學的研究團隊。他們發佈了一項利用農業和捕撈廢棄物製作的可食用生物膜方案的研究，並將其成果刊登在《食品化學》期刊上，並在新聞發布中進行了詳細介紹。結果顯示，在為期12天的測試中，被覆上此生物膜的冷藏草莓可以長達6至8天免於真菌侵害，而未覆膜的草莓僅能維持4天。此外，覆膜草莓在重量上只損失了11%，而且果香保存良好，無論在口味還是外觀上都無明顯改變。
有趣的是，這種生物膜方案並非僅為草莓設計。研究的首位作者Mirella Romanelli Vicente Bertolo在以往研究中依靠石榴皮發現了其具有的防腐效果。正如教授Stanislau Bogusz, Jr. 所述，「石榴的皮依品種不同占重超過40%，而這些部分通常被丟棄。」因此，他們將這些廢棄物中的抗氧化及抗菌活性物質提取出來，再與明膠及聚糖這種來自蝦類外殼的聚合物結合，製成專為果實設計的保護膜，草莓成為了完美的測試對象。
「草莓是一種高呼吸度且酸度極低的水果，因此非常容易受到微生物的侵襲。」Bogusz, Jr. 解釋道。因此，這種保護膜在測試中證實能有效附著於草莓表面，防止水分流失、減少代謝以及避免污染的發生。研究人員相信這種膜對其他水果同樣有效，並且能在超市或家中減少損失。
「通過使用此膜涂層，我們能夠讓冷藏草莓的保存期成倍增長，並且延緩果實的脫水現象，同時保留其味道、口感和揮發性化合物，維持草莓特有的香氣。」Bertolo表示。
這種創新解決方案可以對抗困擾美國及全球各國的嚴重食物浪費問題。尤其是草莓，這類容易腐爛的水果對零售商形成立即挑戰，必須快速將其從貨架上移除。而對於已到消費者手中的草莓，它們猶如計時炸彈。
家中的消費者也可以不必將敗壞的草莓丟進大量排放溫室氣體的垃圾填埋場，而是選擇堆肥或種植在自家花園等等更環保的處理方式。不過，更令人滿意的是享受您支付的水果，真正物盡其用。
而巴西的這支研究團隊也已經為膜涂層申請了專利，並希望將其授權。他們預估每顆水果的成本為0.15巴西雷亞爾（約合美金三分）。
「這筆費用對於享受更長保存期及更高利用率的水果而言，是消費者願意承擔的成本。」Bertolo建議。
這樣的技術不僅對草莓有效，還有可能在其他壽命短的水果上大有作為，這樣的突破無疑將在未來水果保鮮領域中佔據重要席位。